Wild Hauptspeise Österreich Rezepte

103 Rezepte zu Wild Hauptspeise Österreich

Ragout von der Flu

Das zugeputzte Wildfleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz oder Öl rasch rundum anbraten und wieder herausheben....

Profi-Koch

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Frischlingsrücken auf Lainzer Art

Frischlingsrücken rundum kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben und wie einen Rollschinken zusammenbinden. Das Backrohr auf 200 bis 220 °C vorheizen....

Hobby-Koch

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Kaninchenbraten

Kaninchen waschen, abtupfen, in Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißer Butter rundum anbraten, mit Mehl stauben und bräunen lassen....

Hobby-Koch

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Wildschweinschnitzel

Wildschweinschnitzel mit Salz, Pfeffer, Wacholdereeren und Worcestersauce würzen und auf einer Seite in Mehl tauchen. Öl erhitzen und die Schnitzel darin...

Hobby-Koch

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Rehschlegel mit Rahm

Rehschlegel mit Salz und Pfeffer einreiben, in eine feuerfeste Form legen und mit Räucherspeck dicht belegen. Butter zerlassen und darübergießen. Wurzelwerk...

Profi-Koch

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Ochsenschwanzragout

Öl erhitzen, Selchspeck kleinwürfelig schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und anrösten, Ochsenschwanzstücke darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer...

Hobby-Koch

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Hasentopf

Hase in Stücke schneiden und mit Kräutersenf bestreichen; Räucherspeck in Würfel geschnitten, rasch anbraten, Butter dazugeben und das Fleisch von allen...

Hobby-Koch

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Rehfilet auf Biercremesauce

Rehfilet mit Salz und Pfeffer einreiben, in Butter rasch anbraten und 10 Minuten bei 180°C im Rohr schmoren lassen; Märzenbier und Gerste auf 1/8 Liter...

Eier-Koch

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Rehkoteletts

Rehkoteletts in Öl, Zitronensaft, Majoran und Rosmarin marinieren und einen Tag lang im Kühlschrank ziehen lassen; Butter erhitzen, Zwiebel fein hacken und...

Eier-Koch

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Rehrücken (gebeizt)

Beize:Suppengrün klein geschnitten, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Thymian, Pfeffer, Salz und Zwiebeln in Würfel geschnitten und...

Profi-Koch

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