Ragout von der Flu
Das zugeputzte Wildfleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz oder Öl rasch rundum anbraten und wieder herausheben....
Profi-Koch
Das zugeputzte Wildfleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz oder Öl rasch rundum anbraten und wieder herausheben....
Profi-Koch
Frischlingsrücken rundum kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben und wie einen Rollschinken zusammenbinden. Das Backrohr auf 200 bis 220 °C vorheizen....
Hobby-Koch
Kaninchen waschen, abtupfen, in Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißer Butter rundum anbraten, mit Mehl stauben und bräunen lassen....
Hobby-Koch
Wildschweinschnitzel mit Salz, Pfeffer, Wacholdereeren und Worcestersauce würzen und auf einer Seite in Mehl tauchen. Öl erhitzen und die Schnitzel darin...
Hobby-Koch
Rehschlegel mit Salz und Pfeffer einreiben, in eine feuerfeste Form legen und mit Räucherspeck dicht belegen. Butter zerlassen und darübergießen. Wurzelwerk...
Profi-Koch
Öl erhitzen, Selchspeck kleinwürfelig schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und anrösten, Ochsenschwanzstücke darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer...
Hobby-Koch
Hase in Stücke schneiden und mit Kräutersenf bestreichen; Räucherspeck in Würfel geschnitten, rasch anbraten, Butter dazugeben und das Fleisch von allen...
Hobby-Koch
Rehfilet mit Salz und Pfeffer einreiben, in Butter rasch anbraten und 10 Minuten bei 180°C im Rohr schmoren lassen; Märzenbier und Gerste auf 1/8 Liter...
Eier-Koch
Rehkoteletts in Öl, Zitronensaft, Majoran und Rosmarin marinieren und einen Tag lang im Kühlschrank ziehen lassen; Butter erhitzen, Zwiebel fein hacken und...
Eier-Koch
Beize:Suppengrün klein geschnitten, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Thymian, Pfeffer, Salz und Zwiebeln in Würfel geschnitten und...
Profi-Koch