Kaninchenrückenfilet mit Blattsalat und Wachtelei
Für Kaninchenrückenfilet die Filets mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl anbraten, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls kurz anbraten. Filets in...
Hobby-Koch
Wild für Feinschmecker Rezepte
487 Rezepte zu Wild für Feinschmecker
Klare Gamssuppe
Die Gamsknochen und die in Stücke geschnittene Gamsbrust im Rohr in wenig Fett anbraten. In einer Kasserolle das Wurzelwerk und die Zwiebeln, ebenfalls in...
Hobby-Koch
Ausgelöster Rehrücken im Netz
Für den Ausgelösten Rehrücken im Netz Gewässertes ein gut trockengetupftes Schweinsnetz ausbreiten und mit blanchiertem (überbrühtem), trockengetupftem...
Profi-Koch
Hirschfilet im Blätterteig mit Schwammerlsauce
Hirschfilet mit Salz und Pfeffer sowie mit den gehackten Kräutern würzen. Blätterteig auflegen, mit etwas flüssiger Butter bestreichen und das rohe Filet...
Hobby-Koch
Hirschrückensteak mit Schwammerlbutter überbacken
Hirschrückensteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In nicht zu heißem Öl gut anbraten (am besten im Uhrzeigersinn einlegen), Hitze reduzieren, wenden (wieder im...
Hobby-Koch
Hirschbraten
Spickspeck in Streifen schneiden und anfrieren lassen. Mithilfe einer Spicknadel den Braten spicken. Den gespickten Braten mit Salz, Pfeffer sowie Majoran...
Hobby-Koch
Gamskitz in Thymianbröseln gebacken
Gamskitzschnitzel am besten zwischen einer starken Plastikfolie flach bzw. gleich hoch klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf mit fein gehackten Kräutern...
Hobby-Koch
Wildschweinrücken mit Erdäpfel-Maronihaube
Wildschweinrückensteak mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl gut anbraten, Hitze reduzieren, wenden und auf der zweiten Seite langsam halbdurch braten....
Hobby-Koch
Kaninchen auf Ischia-Art
Das Kaninchen in eine flache Schüssel legen, mit etwas Essigwasser übergießen und unter gelegentlichem Wenden zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank marinieren....
Hobby-Koch
Kaninchen à la Parmentier
Die Kaninchenkeulen mit dem Wurzelgemüse in Salzwasser aufstellen und in diesem Sud ca. 30 Minuten kochen. Die Keulen herausheben, etwas auskühlen lassen und...
Hobby-Koch