Bottarga auf geröstetem Fladenbrot
Für die Bottarga auf geröstetem Fladenbrot die Haut von der Bottarga abziehen. Das Fladenbrot in Scheiben der gewünschten Größe schneiden und auf ein mit...
Hobby-Koch
Vorspeise warm Fisch Rezepte
149 Rezepte zu Vorspeise warm Fisch
Steinbutt mit Artischocken, Pilzen & Kräuter-Erdmandelessenz
Sämtliche Zutaten bis auf die Kräuter einmal aufmixen. Nach und nach die Kräuter zugeben und bei höchster Stufe so fein wie möglich pürieren. Steinbuttfilet...
Profi-Koch
Thunfischsteak mit Käferbohnen, Knoblauchwurst und Kürbiskernöl
Für das Gemüse-Käferbohnenragout Karotte und gelbe Rübe schälen und der Länge nach halbieren, in gleichmäßige Scheiben schneiden und Butter andünsten....
Profi-Koch
Gegrillter Schafskäse mit Thunfischcreme
Thunfisch gründlich zerpflücken. Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Thunfisch verrühren. Mayonnaise, Tomatenketchup, Zitronensaft und Tabasco gut...
Eier-Koch
Strudel vom Faaker-See-Zander mit Spargelsauce
Das Zanderfilet in kleine Würfel schneiden und im Tiefkühlschrank leicht anfrieren. (Die Fischfilets müssen wirklich gut durchgekühlt sein!) Mit Salz, Pfeffer...
Profi-Koch
Trüschenleber auf Apfelbett
Trüschenleber beidseitig in Mehl wenden, überschüssiges Mehl zart abklopfen und in heißer Butter auf beiden Seiten anbraten. Herausheben und beiseite stellen....
Hobby-Koch
Kohlrabi-Lasagne mit Lachsforelle
Den Kohlrabi schälen und in 20 dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in leichtem Salzwasser blanchieren und abtropfen. Das Lachsforellenfilet in zwanzig...
Profi-Koch
Jakobsmuscheln mit Thunfisch auf Orangen-Basilikumbutter
Die ausgelösten Jakobsmuscheln mit schwarzem Pfeffer, geriebener Limette würzen und in einer heißen Pfanne in ganz wenig Olivenöl kurz anbraten und rasten...
Profi-Koch
Dörrzwetschken mit Vulcano-Speck und Räucheraal
Für die Dörrzwetschken mit Vulcano-Speck und Räucheraal Dörrzwetschken entsteinen und möglichst ganz lassen. Mit fingerdicken Räucheraalstückchen füllen und...
Eier-Koch
Kartoffelmaki mit selbst geräuchertem Lachs auf Gurken-Wasabi Salat
Das Räuchermehl in einen Topf geben, darüber den Lachs auf einen Dämpfeinsatz oder ein Metallsieb legen und den Topf auf den Herd stellen. ACHTUNG: Während...
Profi-Koch