Die besten Rezepte zu Silvester Hauptspeise Wild-Geflügel

11 Rezepte zu Silvester Hauptspeise Wild-Geflügel

Fasanbrust-Kohlroulade mit Gänseleber und Schlehen

Fasanbrust-Kohlroulade mit Gänseleber und Schlehen

Die Kohlblätter vom Strunk lösen und die vier schönsten in viel Salzwasser ca. 2 Minuten lang blanchieren. Kalt abschrecken und trockentupfen. Hühnerbrust...

Profi-Koch

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Getrüffeltes Perlhuhn mit Fenchel-Couscous gefüllt

Getrüffeltes Perlhuhn mit Fenchel-Couscous gefüllt

Das Perlhuhn beim Hals zunähen oder mit einem Holzspießchen bzw. Zahnstocher verschließen. Die Haut auf der Brustseite vom Fleisch lösen und fein gehobelte...

Profi-Koch

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Rebhuhn im Rahmsafterl

Rebhuhn im Rahmsafterl

Die Rebhühner mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in Speck einwickeln. Rundum gut anbraten und im Rohr bei 160 °C ca. 15–20 Minuten braten....

Hobby-Koch

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Flugentenfilet mit Rotweinoberssauce
MJP MJP

Flugentenfilet mit Rotweinoberssauce

Für das Flugentenfilet mit Rotweinoberssauce die Haut der Filets rautenförmig einschneiden. Zwiebel fein schneiden, Äpfel in kleine Würfel...

Hobby-Koch

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Weihnachtsente
Claudia's Genusswerkstatt Claudia's Genusswerkstatt

Weihnachtsente

Für die Weihnachtsente die Ente waschen und trocken tupfen. Salzen und mit etwas Majoran einreiben. Einen Apfel in den Bauchraum geben. Mit einem...

Hobby-Koch

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Fasan mit Walnüssen, Orangen und grünem Tee

Fasan mit Walnüssen, Orangen und grünem Tee

Butter in einer großen Kasserolle schmelzen lassen. Die Fasane waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in den Topf geben. Rundum goldbraun anbraten....

Hobby-Koch

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Wachteln mit Couscousfülle und Madeirasauce

Wachteln mit Couscousfülle und Madeirasauce

Für die Wachteln das Fleisch waschen und mit Küchenrolle trocken tupfen. Innen und außen salzen, pfeffern und beiseite stellen.

Den Fond in einer...

Profi-Koch

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