Atriaux mit Rösti
Erdäpfeln abspülen, aber nicht von der Schale befreien und am Vortag nicht zu weich machen.Schweinsnetze vorgängig im Wasser derweil dreier Stunden...
Erdäpfeln abspülen, aber nicht von der Schale befreien und am Vortag nicht zu weich machen.Schweinsnetze vorgängig im Wasser derweil dreier Stunden...
Feingehackte Zwiebel in der Butter glasig weichdünsten. Die in feine Streifchen geschnittenen Kutteln beifügen. Mit dem Mehl bestäuben, mit Weißwein löschen....
Die Kutteln in große Vierecke schneiden. Wein, klare Suppe, die mit dem Lorbeergewürz sowie der Gewürznelke bespickte Zwiebel, die geputzten Gemüse,...
*Krem de Safran au Ris de Veau Das Bries in der Gemüsesuppe sowie dem Wein aufwallen lassen. Vom Küchenherd ziehen und in der klare Suppe auskühlen. Das Bries...
Für die Schweinsfischerl in Rahmsauce zunächst das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und ungefähr eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach...
Hobby-Koch
Das Fleisch grob schnetzeln. In einer Pfanne Öl heiß werden. Das Geschnetzelte nun leicht mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und mit dem Mehl überstreuen...
Das Kalbsherz wird mit einem scharfen Küchenmesser geöffnet, gut gewässert, das Blut entfernt und die Sehnen in der Mitte herausgeschnitten. Später wird das...
Das Fleisch in zarte Streifen schneiden (circa 3 cm). Das Geschnetzelte mit Pfeffer und Salz aus der Mühle würzen und in zwei Portionen teilen. Eine große...
Eier-Koch
Die Kalbsniere mit Fettmantel gut mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne rundum anbraten und in eine feuerfeste Form setzen. Im vorgeheizten Rohr...
Hobby-Koch
Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dämpfen. Mit den Kutteln 5 Min. weiterdämpfen. Mit Most löschen, mit Bratensauce aufwallen lassen, nachwürzen und zirka...