Leberknödelsuppe
Die Leber mit einem scharfen Messer auf dem Schneidbrett fein schaben (nicht cuttern, da sie sonst wässrig wird). Die fein gehackte Zwiebel in Butter leicht...
Hobby-Koch
Österreich Innereien Rezepte
193 Rezepte zu Österreich Innereien
Milzschnittensuppe
Milz von Häuten reinigen und mit einem scharfen Messer auf dem Schneidbrett sehr fein schaben. Backrohr auf 220 °C vorheizen. Butter in einer Pfanne...
Hobby-Koch
Gefülltes Brathendl
Für das gefülltes Brathendl das ausgenommene Huhn waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen sowie innen und außen salzen und pfeffern.Butter auf kleiner Flamme...
Hobby-Koch
Pikantes Schweinsfischerl
Lungenbraten in dicke Scheiben schneiden, mit Salz würzen und auf beiden Seiten in heißer Butter anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebel...
Hobby-Koch
Fondue in Bierteig
Für das Fondue im Bierteig den Rindslungenbraten und Schweinsfischerl in Würfel, Champignons in Hälften schneiden; Karfiolröschen und Leber in Stücke...
Eier-Koch
Hühnerlebergulasch
Für das Hühnerlebergulasch Hamburgerspeck in einer Pfanne glasig werden lassen, Butter beifügen. Zwiebel fein hacken, Paprika in Ringe schneiden und mit der...
Eier-Koch
Kalbszünglein
Zünglein in Salzwasser mit Suppengemüse kochen bis sie an der Spitze weich ist. Das Kalbszünglein schälen und in Klarsichtfolie einhüllen und auskühlen...
Profi-Koch
Gänseleber gebraten mit Honig-Riesling-Äpfeln
Die Gänsestopfleber parieren und in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen. Die...
Profi-Koch
Chartreuse von Gänseleber und Kohlrabi mit Portweingelee
Für die Chartreuse von Gänseleber und Kohlrabi Gänseleber von Sehnen und Häuten befreien, in kleine Stücke zerteilen und mit den angeführten Zutaten...
Profi-Koch
Salat von Kalbsbriesröschen und Prinzessbohnen
Das Kalbsbries gut wässern, zuputzen, Häute soweit als möglich entfernen. In kochendem Salzwasser mit Lorbeer, Pfefferkörnern und etwas Weißwein für ca. 5...
Profi-Koch