Kalbsleber venezianisch
Für die Polenta die Knoblauchzehen von der Schale befreien, in Längsrichtung halbieren. Den Geflügelfond mit Rosmarin und Thymian drei bis vier Min. leise...
Für die Polenta die Knoblauchzehen von der Schale befreien, in Längsrichtung halbieren. Den Geflügelfond mit Rosmarin und Thymian drei bis vier Min. leise...
Für die Lasagne den grünen Spargel in ca. 1 cm Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten. Speck und evt. Zwiebel dazumengen, mit Knoblauch, Oregano, Salz und...
Hobby-Koch
Leber in gleichgrosse Scheibchen schneiden (3 Scheibchen je Einheit). Salbeiblätter abbrausen und abtrocknen. Auf jede Fleischscheibe je ein Salbeiblatt und...
Für die Sauce Béarnaise den Essig, die Pfefferkörner und den Estragon in einem Topf zum kochen bringen. Zwei Minuten köcheln lassen und so auf die Hälfte...
Hobby-Koch
Dieses Rezept stammt aus der versteckt liegenden Garfagnana im Nordwesten der Toscana, dort, wo die apuanischen Alpen durch den Fluss Serchio von dem Apennin...
Das Hendl genau abspülen und abtupfen. Die Hühnerleberchen putzen, abspülen und kleinhacken.Die Butter mit ein wenig Öl in einer Bratpfanne erhitzen....
Öl in einem Kochtopf erhitzen, Mehl hineinsieben und unter Rühren hellbraun werden. Die klare Suppe dann aufgießen, dabei ständig rühren, damit sich keine...
Die Leber in sehr feine Scheibchen schneiden, auf einer großen Platte auslegen und ganz leicht mit Salz würzen. Die Eier mit ein kleines bisschen Salz und...
Zwiebeln abschälen, in feine Ringe schneiden und in kochend heissem Salzwasser 5 min gardünsten. Abgiessen und mit 2 Tl Öl und einem kleinen Schöpflöffel...
Die Innereien von Fett befreien und putzen. In sehr kleine Stückchen schneiden. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel mit der Chilischote und...