User-Rezept
Saltimbocca von dem Rehfilet
Backrohr auf 70 °C vorwärmen.Das Rehrückenfilet in acht auf der Stelle dicke Scheibchen schneiden, ein wenig zart flach klopfen. Jedes Stück Fleisch mit...
Mediterran Herbst Rezepte
133 Rezepte zu Mediterran Herbst
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Steinpilzrisotto
Für sein Risotto wählt Lohninger den biologischen Acqarello-Langkornreis, der drei Jahre gelagert wurde. Der Küchenchef empfiehlt ebenfalls andere Sorten,...
Eier-Koch
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Kastanien mit Milch oder Rahm
Mit Schlagobers:Die Kastanien etwa 20 min in Wasser machen. Nun die gekochten Kastanien mit Schlagobers unterlegen und in einer Coupe (Becherglas) anrichten....
Kürbis Lasagne
Für die Kürbislasagne Zwiebel fein hacken und in Butter anrösten. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln hinzufügen und kurz anrösten...
Eier-Koch
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Istrisches Gulasch - #gvacet
Das Fleisch in Würfel schneiden und portionsweise im heissen Öl anbraten, herausnehmen.Die Wärme reduzieren, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie im Bratfett...
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Coniglio Brasato - Geschmortes Kaninchen
1. Schalotten und Knoblauchzehen schälen. Karotten reinigen und der Länge nach halbieren. Sellerie reinigen. Karotten und Sellerie in Längsrichtung diagonal...
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Castagnaccio - Eine Art Kuchen Aus Kastanienmehl
Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:O.K., das war ein Scherz: Kastanienmehl bekommt man nahezu nur in der Gegend von Lucca. Ich habe eine dunkle...
Oliven-Grießtörtchen mit marinierten Melanzani
Für das Oliven-Grießtörtchen mit marinierten Melanzani das Wasser aufkochen, Butter und Salz zugeben, den Grieß einrieseln und unter Rühren auf kleiner Flamme...
Profi-Koch
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Hasenbraten Mit Italienischer Schokoladensauce
Ein herrliches Rezept für alle Erdbeerliebhaber!Den ganzen Hasen wie einen Sauerbraten einmarinieren. D.h. Mit zwei Karotten, Sellerie einer grob...
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Hasenragout mit Knoblauchsauce auf Bandnudeln
In einem großen Kochtopf das gewürfelte* Hasenfleisch in der Butter anbraten, die Zwiebeln hinzufügen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und das...