User-Rezept
(*) Bergrisotto: Die Veltliner Polenta wird nahezu wie ein Risotto zubereitet.Schnitzel mit Salbeiblatt belegen und Rohschinken daraufpressen. In Olivenöl auf...
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Ploenta :Butter, Hühnersuppe, Milch und Holunderblütensirup vermengen und zum Kochen bringen, Bramata-Polenta hinzfügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und...
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Aus den Ingredienzien für den Teig wird ein trockener Teig unter der Beigabe des erwärmten Schmalzes hergestellt. Den Teig nun wenigstens 1 Stunde im...
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Das Fleisch in Würfel schneiden und portionsweise im heissen Öl anbraten, herausnehmen.Die Wärme reduzieren, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie im Bratfett...
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Mango von der Schale befreien und in Spalten schneiden. Kürbis mit dem Juliennereisser als Spaghetti abziehen (oder am Anfang in schmale Scheibchen, dann in...
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Das Kaninchen in die zweifache Anzahl, wie oben angegeben, teilen und in Butterschmalz anbraten, herausnehmen und in eine Gratinform Form.Nicht zu fein...
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Am Vortag: Kalbsbries am Tag zuvor parieren (enthäuten) und in geeistem Leitungswasser setzen. Kalbsfond mit der gespickten Zwiebel zum Kochen bringen und die...
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Cadufferli: Die Schalotten hacken und in Butter glasig weichdünsten. Frischen Thymian schneiden, harte Teile entfernen und kurz mitdünsten. Kalt stellen.Das...
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Man nehme ein Glas Rotwein und kippe es in den KochDas Schweinenetz zirka eine halbe Stunde in kaltem Wasser wässern, bis es schön weiß geworden ist. Dabei...
