Die besten Rezepte zu Jause Wild Herbst

8 Rezepte zu Jause Wild Herbst

Saurer Hirschfleischsalat

Saurer Hirschfleischsalat

Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden. Fleisch mit Paprika, Frühlingszwiebel und roter Zwiebel vermischen. Aus 1 Teil Essig und 2-3 Teilen Öl...

Hobby-Koch

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Rehmus mit Selleriesalat und Rehfilet

Rehmus mit Selleriesalat und Rehfilet

Ca. 1/2 l Rehjus mit Wacholder, Lorbeerblatt und Preiselbeeren bis auf 100 ml Flüssigkeit einreduzieren. Eingeweichte Gelatine zum durchpassierten Jus...

Hobby-Koch

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Rillettes vom Kaninchen
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Rillettes vom Kaninchen

Nun ist Kaninchenzeit und es wird wieder Zeit, dass ich frisches Rillettes einmache. Dieses Rezept kann auch für den kleinen Haushalt hergestellt werden,...

Hobby-Koch

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Hirschrohschinken

Hirschrohschinken

Alle Zutaten im Küchencutter oder Mörser zerkleinern, Fleischstücke gut damit einreiben und in einen hohen und eher engen Topf pressen, gut beschweren. Das...

Profi-Koch

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Schrunser Jägermarend

Schrunser Jägermarend

Die Bratenreste grobwürfelig schneiden und in der Küchenmaschine cuttern oder sehr fein wiegen. Zwiebel und geputzte Pilze fein schneiden. Dann zuerst...

Hobby-Koch

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Rillette von dem Kaninchen
User-Rezept

Rillette von dem Kaninchen

Ein köstliches Erdbeerrezept!

Innereien aus dem Kaninchen entfernen. Den Kopf des Kaninchen nicht mitverwenden. Kaninchen in grobe Stückchen...

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Reh-Rillettes
User-Rezept

Reh-Rillettes

* Für 2 Auflaufformen a 0.5-0.75 Liter Inhalt Morcheln im lauwarmen Wasser zirka 20 min einweichen. Als nächstes die Morcheln gut auspressen, die...

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Wildschweinschmalz #2
User-Rezept

Wildschweinschmalz #2

Das Wildschweinfett in Streifchen bzw. Stückchen schneiden und bis zur weiteren Verarbeitung abgekühlt stellen. Zwiebel, Knoblauch und Apfel abschälen und...

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