Grossmutters Kalbsrahmragout
Reichlich Wasser aufwallen lassen. Die Saucenzwiebelchen reintun und eine Minute blanchieren. Abschütten und kühl abschrecken. Den Wurzelansatz wegschneiden...
Reichlich Wasser aufwallen lassen. Die Saucenzwiebelchen reintun und eine Minute blanchieren. Abschütten und kühl abschrecken. Den Wurzelansatz wegschneiden...
100 g Zucker in einem hohen Kochtopf mit festem Boden karamellisieren.Die klein geschnittenen Pfirsiche zufügen. Eine Vanilleschote aufschneiden, das Mark...
Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei geringer Temperatur glasig andünsten. Das Sauerkraut hinzfügen und kurz mitdünsten. Mit...
Die warme Salatsauce wie bei dem rohen Tunfisch aufbauen, diesmal mit Oliven, Kapern und Basilikum als Ingredienzien. Den Fisch einseitig in sehr wenig...
Eier-Koch
Für die Eglifilets in Bierteig zuerst den Teig zubereiten, indem man das Mehl mit den Eiern, dem Bier sowie einer Prise Salz zu einem glatten Teig vermengt...
Hobby-Koch
Geeiste Melonensuppe Die Melonen in zwei Hälften schneiden. Melonenfruchtfleisch mit einem Löffel aus den Melonen rauskratzen. Melonenfruchtfleisch klein...
Eier-Koch
Für die Eier-Herzen 4 Eier in Wasser hart kochen. Die gekochten Eier kurz in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und schälen. Ein Stück Karton in der...
Eier-Koch
Austern unter fliessendem kalten Wasser genau abbürsten. Falls offene dabei sind schmeissen Sie sie weg. Die sind nicht mehr gut. Kurz vorm Servieren mit dem...
Eier-Koch
Die Schalotten mit dem Knoblauch in ein klein bisschen Pflanzenöl weichdünsten. Die Gewürze hinzfügen und mit dem Weißwein, der klare Suppe und dem Noilly...
Für den Spargel im Blätterteig den Spargel mit einigen Tropfen Öl mit etwas Salz in einer großen Pfanne bissfest garen, (ich bin dieses Jahr dazu über...
Eier-Koch