Putengeschnetzeltes mit Paprika-Rahm-Sauce
Für Putengeschnetzeltes das Putenfleisch schnetzeln, im Öl anrösten und aus der Pfanne nehmen. Toastschinken und Paprika in kleine Würfel schneiden und im...
Eier-Koch
Für Putengeschnetzeltes das Putenfleisch schnetzeln, im Öl anrösten und aus der Pfanne nehmen. Toastschinken und Paprika in kleine Würfel schneiden und im...
Eier-Koch
Für die Sauce in einem kleinen Kochtopf Champagner und eine klare Suppe aus Liebigs Extrakt reduzieren und dann mit Schlagobers zu einer dickflüssigen Sauce...
250 g wie Saibling, Forelle, Schleie, Renke, Barsch. Geeignet ist genauso Käse, z.B. in Scheibchen geschnittener Mozzarella und Camemberthälften bzw....
Eier-Koch
Die Fische filieren, von den Filets die Haut entfernen. Aus den gewässerten Gräten mit Weißwein und Wurzelgemüse den Fischfond für die Sauce zubereiten und...
Den Zucker in einem Kochtopf karamellisieren, mit dem Weißwein löschen. Weissen Portwein, Salz und Thymianzweige hinzfügen, alles zusammen herzhaft aufwallen...
Öl und Butter in einer Bratpfanne wärmen und darin den Knoblauch und die fein gewürfelten Schalotten weichdünsten. Die Austernpilze zerkleinern, zufügen und...
Eier-Koch
Vorbereiten: Schalotten mit Champagner und Essig aufwallen lassen und auf knapp ein Drittel reduzieren. Auskühlen.Kurz vor dem Servieren: Wurzelpetersilie in...
Für den Zander die Karotten, Petersilienwurzel und gelbe Rübe schälen und in 5 mm dicke Stifte schneiden. Das Zanderfilet in vier gleich große Stücke teilen...
Hobby-Koch
Die Seezungen häuten und filetieren. Die Filets abspülen, parieren d.h. Von Häuten, Gräten und unerwünschtem Fett befreien. Mit Küchenrolle abtrocknen und mit...
Die grüne Haut der Zucchetti mit dem Kartofelschaeler abziehen. Die Rüebli von der Schale befreien und ebenfalls mit dem Kartoffelschäler in Streifchen...