Fasanenbrust mit Hagebuttenäpfeln auf Champagnerkraut
Wenig Öl in einem Kochtopf erhitzen, die Speckwürferl dadrin auslassen, Schalotten dazufügen und glasig andünsten. Sauerkraut dazufügen und mit dem...
Wenig Öl in einem Kochtopf erhitzen, die Speckwürferl dadrin auslassen, Schalotten dazufügen und glasig andünsten. Sauerkraut dazufügen und mit dem...
Die Fische filieren, von den Filets die Haut entfernen. Aus den gewässerten Gräten mit Weißwein und Wurzelgemüse den Fischfond für die Sauce zubereiten und...
In jedes Filet in Längsrichtung eine Tasche schneiden, an den Enden und unten nicht ganz durchschneiden. Bei dünnen Filets nach Belieben zwei aufeinander...
Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!Die Nudeln in Salzwasser al dente machen.Die Zwiebeln in der Butter weichdünsten, mit Champagner und Fischfond...
Den Wildreis in Salzwasser weich machen.Die Wirsingblätter in Salzwasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und gut abrinnen. Den Stiel aus den...
Lachsfilets von Gräten und Haut befreien.Die Strünke von den Mangoldblättern entfernen und sie in Salzwasser blanchieren.Blätterteig auswalken und mit trocken...
Fasane abschwemmen und abtrocknen. Innen und außen mit Majoran, Salz, Pfeffer und ein klein bisschen Saft einer Zitrone würzen. Mit den Speckstreifen...
Karotte und die Äpfel abschälen, getrennt grob reiben. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Den Speck in schmale Streifchen schneiden.Speck in 2 El...
Die Austern ausbrechen, den Bart entfernen und dabei das Austernwasser auffangen.Den Süsswein und den Champagner sowie den Fischfond bei einer Vorbereitung...
Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!Backrohr auf 180 °C vorwärmen. Hasenrücken häuten, abspülen, gut abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit...