Kuttel-Rezept

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Portionen: 4

  • 600 g Vorgegarte Kutteln
  • 2 md Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Mehl
  • 250 ml Suppe
  • 2 Petersilie (Zweig)
  • 1 Thymian (Zweig)
  • 1 Lorbeergewürz
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 lg Erdäpfeln
  • 125 ml Weisswein (trocken)
  • 200 Champignong
  • 125 ml Sauerrahm
  • 2 EL Petersilie (gehackt)

Die Kutteln spülen, trocken reiben und in höchstens bandnudelbreite Streifchen schneiden. Die Karotte in Scheibchen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch klein hacken.

Das Öl in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebeln glasig rösten. Karotten und Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten, mit Mehl bestäuben und unter Wenden so lange rösten, bis eine homogene Menge entstanden ist. nach und nach mit Suppe auffüllen und die Kutteln in die Soße Form. Salzen, Pfeffern. Thymian, Petersiliezweige und Lorbeergewürz dazugeben und alles zusammen bei geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur 40 Min. dünsten.

Erdäpfeln von der Schale befreien und würfelig schneiden und nach 25 Min. mit dem Weisswein zu den Kutteln Form.

Champignons blättrig schneiden und ca. 8 Min. vor Ende der Garzeit unter die Kutteln heben.

Als letzten Schritt Thymian und Lorbeergewürz entfernen, Sauerrahm unterziehen und mit gehackter Petersilie überstreuen.

Dazu passt Kartoffelpüree und grüner Blattsalat.

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