Kung Pao Chi Ding Hendl Ii

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Portionen: 4

  • 5 Jungzwiebel
  • 2 Hühnerhaxerl
  • 0.125 Teelöffel Salz
  • 1 EL Sherry (trocken)
  • 0.5 Eiklar
  • 1 EL Sojasauce ((1))
  • 1 EL Sojasauce ((2))
  • 2 EL Speiseöl ((1))
  • 1 EL Speiseöl ((2))
  • 1 EL Maizena (Maisstärke)
  • 2 EL Erdnüsse
  • 5 Chilischoten
  • 0.5 Tasse Hühnersuppe (oder Wasser)
  • 1 Prise Pfeffer
  • Zucker
  • Sesamöl

Weissen Teil der Frühlingszwiebeln in 1cm-Stückchen, Hühnerfleisch in 2cm-Würfel schneiden. Sherry, Eiklar, Salz, Sojasauce (1), Speiseöl (1) und Maizena (Maisstärke) durchrühren und das Fleisch darin einmarinieren.

Erdnüsse in Speiseöl (2) rösten; zur Seite stellen. Das Hendl in dem auf 150 °C erhitzten Öl unter ständigem Rühren garen bis es 80% gar ist, herausnehmen, auf Küchenpapier abrinnen; zur Seite stellen.

Speiseöl (2) im Wok erhitzen und die roten Chilischoten schwarz rösten, Hühnersuppe, weissen Pfeffer, Sojasauce (2), ein kleines bisschen Zucker, Frühlingszwiebeln hinzfügen und gut durchrühren. Fleisch hinzfügen und noch ein klein bisschen unter ständigem Rühren garen. Sauce nachwürzen und vielleicht mit weiterer Maizena (Maisstärke) andicken. ein paar Tropfen Sesamöl darübergeben und mit gekochtem Langkornreis zu Tisch bringen.

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