Kürbissuppe Ile la Digue

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Portionen: 4

  • 600 g Kürbis, in Würfel
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 3 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 500 ml Gemüsebouillon
  • Ingwer (frisch)
  • Curry, Pfeffer, Salz, Cayenne, Zimt
  • 1 bowl Kokosmilch (oder 1 Becher Sauerrahm)

Zwiebeln und Knoblauch in Butter andämpfen. Den Kürbis beifügen und kurz mitdämpfen. Mit der Hälfte der Suppe löschen und 15 min weich machen, dann zermusen. Die übrige Suppe hinzugießen. Den abgeschälten Ingwer an der Bircherraffel in die Suppe raspeln, die Kokosmilch unterziehen und alles zusammen rassig würzen.

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