Kürbissuppe Fruchtig

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Portionen: 4

  • 600 g Kürbis
  • 1 sm Mango (reif)
  • 2 Erdäpfeln
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Speiseöl
  • 1000 ml Gemüsesuppe
  • 4 EL Langnese Feine Auslese "goldklar", Sommerblütenhonig
  • 1 sm Stück Ingwer
  • Zimt (gemahlen)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 0.5 Tasse Schlagobers (= 100 ml)

Kürbis, Mango und Erdäpfeln abschälen, bei der Mango das Fruchtfleisch von dem Stein lösen, Erdäpfeln abspülen und alles zusammen in grobe Würfel schneiden.

Schalotte abziehen und fein in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Fruchtfleisch sowie Schalotte darin andünsten, Gemüsesuppe aufgießen, in etwa 20 min gardünsten und alles zusammen zermusen. Ingwer abschälen, fein raspeln, dazugeben und Suppe mit Zimt, Salz, Sommerblütenhonig und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Schlagobers halb steif aufschlagen. Suppe in Teller befüllen, mit dem Schlagobers und nach Geschmack mit Schnittlauch garniert zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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