Mohn-Grießschnitte mit Vanille-Kirschkompott aus dem Dampfgarer
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kürbisrisotto
Zutaten
- 250 g Risottoreis
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
- 3 Stk. Frühlingszwiebel
- 250 ml Wein
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 g Kürbis
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 50 g Butter (oder Olivenöl)
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Zubereitung
- Reis mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und den in feine Ringe geschittenen Zwiebel mischen.
Den Wein dazugießen und im Dampfgarer 4 Minuten bei 100 °C dämpfen. Dann mit der Hälfte der Gemüsebrühe aufgießen und weitere 8 Minuten bei 100 °C dämpfen. Die restliche Gemüsebrühe ebenfalls angießen. Jetzt nochmals 10 Minuten dämpfen.
Den Kürbis in Würfel schneiden und zur gleichen Zeit mitdämpfen. 200 g vom Kürbis fein pürieren, den Rest in Würfel lassen. Kürbis und Kürbiswürferl unter das Risotto mischen und mit Parmesan und Butter vollenden.
sehr gut
gut
und was macht man, wenn man keinen Dampfgarer besitzt?
vll funktionierts auch im Backrohr bei geringer Hitze
einen Versuch wert