Kürbispfannkuchen

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Portionen: 4

  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 2 EL Schlagobers
  • 3 Eier
  • Meersalz
  • 400 g Kürbisfleisch
  • Pfeffer
  • 2 EL Sonnenblumenkerne

Aus Schlagobers, Vollkornmehl, Eier und Salz einen Teig rühren, Kürbis fein reiben und einfüllen.

Abschmecken und Sonnenblumenkerne unterziehen.

In heissem Kokosfett kleine Palatschinken von beiden Seiten goldgelb rösten.

Tipp ! Dazu passt Spinatsalat.

Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?

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