Rindssuppe
>60 MIN
Eier-Koch
Kürbisnockerln auf Spinatbett
Zutaten
Portionen: 4
Für die Kürbisnockerl:
- 300 g Erdäpfel (mehlig, gekocht und passiert)
- 500 g Kürbisfleisch (gekocht und passiert)
- 300 g Mehl
- 3 EL Hartweizengrieß
- 2 Stk. Eigelb
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Für das Spinatbeet:
Außerdem:
- Butterschmalz (zum Anbraten der Nockerl)
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Zubereitung
- Für die Kürbisnockerl alle Zutaten zu einem nicht zu weichen Teig verkneten. (Je nachdem wieviel Flüssigkeit das Kürbisfleisch enthält, kann es sein, dass man noch etwas Mehl dazukneten muss).
- Genügend Salzwasser zum Kochen bringen und mit 2 Löffeln aus der Teigmasse Nockerln ausstechen und im Wasser solange köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Den ganzen Teig nach und nach zu Nockerln verarbeiten und im Salzwasser gar köcheln lassen. Die Nockerln jeweils mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- Inzwischen das Butterschmalz erwärmen und die fertig gekochten Nockerln darin von beiden Seiten anbraten, bis sie Farbe nehmen.
- Für das Spinatbeet den aufgetauten Blattspinat ausdrücken und grob zerkleinern. Das Olivenöl erhitzen und darin zuerst den klein gehackten Knoblauch anbraten.
- Den Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Bei niedriger Temperatur gar dünsten. (Eventuell noch 2 -3 EL von dem ausgedrückten Spinatwasser dazugeben, um ein Anbrennen zu verhindern.)
- Die Kürbisnockerln auf Spinatbett anrichten und servieren.
Tipp
Wer mag, kann die Kürbisnockerln kurz vor dem Servieren auch noch mit frisch geriebenem Parmesan verfeinern.
gebe zum Spinat noch Bärlauchblätter dazu
ja das ist ideal, wenn Bärlauchsaison ist, die ist aber für mich leider jedes Jahr wieder zu früh vorbei
Sehr sehr lecker
Danke :D
klingt gut