Getränkter Dinkelgrießkuchen mit Apfel, Kürbis & Datteln
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbiskuchen
Zutaten
Portionen: 12
- 150 g Butter
- 280 g Bastogne-Kekse
- 120 g Mandelmehl
- 800 g Kürbisstücke
- 1 Dose(n) Kondensmilch (397 g, gezuckert)
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- 1 Handvoll Kürbiskernen
- Kürbiskernöl
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Zubereitung
- Für den Kürbiskuchen den Backofen auf 180 Grad vorwärmen. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter in einem Topf schmelzen, die Kekse in der Küchen-Maschine zerkleinern.
- Die zerkleinerten Kekse mit dem Mandelmehl und der geschmolzenen Butter vermengen. Alles in die Springform füllen und fest andrücken. Anschließend den Boden ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen.
- Zwischenzeitlich 1/2 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Kürbisstücke darin ca. 8 Minuten köcheln lassen. Abgießen und und für 5 Minuten stehen lassen.
- Die gekochten Kürbisstücke zu Püree stampfen und durch ein Sieb streichen, damit die überschüssige Flüssigkeit herauskommt. Anschließend das Püree mit der Kondensmilch, Zucker, Spekulatiusgewürz und Eier aufmixen.
- Die Creme auf den Boden in der Springform füllen. Danach den Kürbiskuchen bei 150 Grad ca. 90 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit eine handvoll Kürbiskerne auf den Kuchen streuen.
- Den Kürbiskuchen auf einem Kuchengitter völlig auskühlen, aber kurz vorher einige Tropfen Kürbiskernöl darüber träufeln. Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Tipp
Der Kürbiskuchen schmeckt sehr gut mit 1 EL Creme fraiche serviert anstatt mit Schlagobers.
was sind bastogne-kekse? wo bekommt man diese bzw. welche könnte man ersatzweise verwenden? Butterkekse? lg