Kürbiskuchen mit Vanillesauce

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Portionen: 1

  • 10 Backförmchen mit 10 cm Durchmesser
  • Oder
  • 1 Konische Kuchenform mit 26 cm Durchmesser

Teig:

  • 500 g Kürbisfleisch ohne Schale
  • Und Kerne (z.B. Hokaido)
  • 60 g Butter
  • 90 g Mehl
  • 3 Eier
  • 1 Pk. Trockenhefe
  • 1 Zitrone (abgerieben)
  • 180 g Zucker
  • 90 g Mandelkerne, ohne Schale fein gehackt
  • 60 g Rosinen

Vanillesauce:

  • 250 g Milch
  • 250 g Schlagobers
  • 60 g Zucker
  • 2 Vanilleschoten
  • 6 Eidotter (Medium 50 g)

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Teig: Kürbisfleisch fein hacken, in einem Kochtopf mit 30 g Butter bei schwacher Temperatur unter durchgehendem Rühren gardünsten. Anschliessend die Kürbisstücke in einen Handrührer Form und Trockenhefe, Mehl, Eidotter, abgeriebene Zitronenschale; Zucker und Mandelkerne zufügen. Die Ingredienzien gut mischen. Eiklar steif aufschlagen und mit den Rosinen unter die Kürbismasse ziehen. Die jeweiligen Formen fetten und mehlen und die fertige Menge gleichmässig gleichmäßig verteilen und backen.

Backen: - Kleine Formen: in etwa 20 Min. bei 200 Grad Ober-Unterhitze - Grosse geben: in etwa 45 Min. bei 180 Grad Ober- Unterhitze

Die fertig gebackenen Kuchen mit Staubzucker abstauben und mit Vanillesauce zu Tisch bringen.

Vanillesauce: Schlagobers, Milch, Zucker und die ausgeschabten Vanilleschoten gemeinsam aufwallen lassen. Von der heissen Masse eine kleine Masse in die Eidotter Form und auf der Stelle mit dem Quirl herzhaft umrühren. Später das Ganze gemeinsam bei etwa 86 °C zur Rose abziehen (d. H. die Masse so lange schlagen, bis sie eine cremige Konsistenz ergibt; der Test: einen Holzkochlöffel feucht abbrausen und kurz in die Masse tauchen, noch mal herausziehen und darüber blasen, dann sollte ein rosen-ähnliches Muster entstehen). Anschliessend wird die Masse durch ein Haarsieb gestrichen. Etwas auskühlen und zu Tisch bringen.

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Kommentare1

Kürbiskuchen mit Vanillesauce

  1. zuckermaus0028
    zuckermaus0028 kommentierte am 23.04.2015 um 21:44 Uhr

    lecker

    Antworten
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