Grazer Krauthäuptel mit Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
5–15 MIN
Hobby-Koch
Kürbiskernspätzle mit grünem Salat
Zutaten
Portionen: 4
- 2 TL Salz (für das Kochwasser)
- 20 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1/2 Becher Schlagobers
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Handvoll Kürbiskernen (ganz, zum Bestreuen)
Für den Spätzleteig:
- 150 g Dinkelmehl
- 55 g Kürbiskernen (fein gerieben)
- etwas Salz
- 125 ml Milch
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1 Eier
Für den grünen Salat:
- Salat (grün, nach Wahl)
- 1 Teil(e) Kürbiskernöl (genaue Menge nach Geschmack, z.B. 3 EL)
- 2 Apfelessig (genaue Menge nach Geschmack, z.B. 6 EL)
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Zubereitung
- Für die Kürbiskernspätzle Dinkelmehl, Kürbiskerne, Salz, Milch, Kürbiskernöl und Ei zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- In einem großen Topf Wasser mit 2 TL Salz zum Kochen bringen und den Kürbiskernspätzleteig mit einem Spätzleschlitten zügig in das Kochwasser reiben. Kurz aufkochen lassen, die Kürbiskernspätzle über ein großes Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Einige ganze Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten, beiseite stellen.
- In einer weiteren Pfanne Butter zergehen lassen und darin die fein gehackte Zwiebel kurz anschwitzen. Kürbiskernspätzle dazugeben, mit Schlagobers aufgießen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren etwas durchziehen lassen.
- Für den grünen Salat einen Salat nach Wahl waschen, zurechtzupfen und mit einer Marinade aus 2 Teilen Apfelessig und 1 Teil Kürbiskernöl marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kürbiskernspätzle mit grünem Salat separat anrichten, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und servieren.
Tipp
Die heißen Kürbiskernspätzle mit grünem Salat eventuell mit etwas Pizzakäse bestreuen.
Eine Frage an unsere User:
Welches Dressing empfehlen Sie zum grünen Salat?
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Salatmarinade: 1EL Honig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1EL Estragon-Senf, mit einer Schneerute rühren und 2EL Apfelessig einrühren. Danach 6 EL Kernöl oder Olivenöl einrühren bis eine cremige Marinade entsteht
sehr gut
Essig, Kürbiskernöl. Salz, Pfeffer, Chili
Zu Kürbiskernspätzle kann es ja nur Kürbiskernöldressing geben. Eventuell mit Balsamicoessig.
Frenchdressing
Joghurt- Knoblauch- Dressing
Zum Salat würde ich Kernöldressing empfehlen.
Einen Löffel "Estragonaise" in die Essigmarinade , das schmeckt erfrischend und pikant-Estragonaise ist eine Mischung aus Senf und Majo, gibt es in der Tube zu kaufen.
die Kürbiskerne etwas hacken, so ganz lassen, ist zu grob
French dressing
eines mit Kürbiskernöl und die fertig angeriichteten Spätzle noch mit frisch geschnittenen Schnittlauch bestreuen.
natürlich eines mit Kürbiskernöl
Kürbiskernöl, Balsamico u. etwas Zucker.
nicht zu süsse Essig-Öl Marinade
fruchtiges Olivenöl und Zitrone
joghurtdressing
olivenöl + balsamico
french dressing
Essig-Öl Dressing
Kernöl-Balsamico Dressing >> kernoel-balsamico-dressing-rezept-226719
Joghurt-Dressing
Sehr gut
super Idee
ist mir zu trocken
super
gut
Muss ich probieren, danke!
Lecker