Kürbiskernsoufflé

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Portionen: 7

  • 120 g Butter
  • 170 g Staubzucker
  • 4 Eier
  • 140 g Kürbiskerne (gerieben)
  • 140 g Brösel
  • Butter (und Zucker für die Form)

Für das Kürbiskernsoufflé Butter, Zucker und Eidotter schaumig rühren, Eiklar zu steifen Schnee schlagen. Kürbiskerne und Brösel gut vermischen und mit dem Schnee unter die Dottermasse heben.

Förmchen mit Butter befetten und mit Kristallzucker bestreuen und die Masse 3/4 hoch einfüllen. Im Wasserbad bei 150°C Grad ca. 20 Minuten pochieren und anschließend das Kürbiskernsoufflé stürzen.

 

Tipp

Das Kürbiskernsoufflé mit Fruchtmuß servieren.

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