Kürbiskernsoufflé

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Portionen: 7

  • 120 g Butter
  • 170 g Staubzucker
  • 4 Eier
  • 140 g Kürbiskerne (gerieben)
  • 140 g Brösel
  • Butter (für die Formen)
  • Zucker (für die Formen)

Für das Kürbiskernsoufflé Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren, Eiklar steif schlagen, Kürbiskerne und Brösel vermischen und mit dem Schnee unter die Dottermasse heben.

Souffléformen mit Butter befetten und mit Zucker bestreuen und die Masse 3/4 hoch einfüllen. Das Kürbiskernsoufflé im Wasserbad ca. 20 Minuten pochieren und anschließend stürzen.

Tipp

Das Kürbiskernsoufflé mit Himbeermus servieren!

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