Für das Kürbiskernschnitzel mit Erdäpfelsalat zuerst den Salat vorbereiten. Erdäpfel waschen und weich kochen. Abkühlen lassen, schälen und in 2mm dicke Scheiben schneiden. Sämtliche Zutaten beigeben und marinieren, dass der Erdäpfelsalat schön saftig ist.
Für die Schnitzel die geschnittenen Schnitzeln zwischen einer Folie breit klopfen (Plattiereisen oder Kochtopf), mit Küchenpapier trocken tupfen und beidseitig salzen. Eier mit einer Prise Salz grob verschlagen. Steirerkraft Kürbiskerne gehackt mit den Bröseln vermischen.
Die Schnitzel in Mehl beidseitig wenden, dann durch die Eier ziehen, abtropfen lassen und zum Schluss sanft im Bröselgemisch wälzen. Die Panier nicht andrücken, dadurch würde sie beim Frittieren fest und könnte nicht locker aufgehen.
Schnitzel in heißem Frittierfett (180°C) schwimmend knusprig ausbacken. Zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen und warm halten.
Das Kürbiskernschnitzel mit Erdäpfelsalat servieren.
Tipp
Mit dieser Kürbiskernpanier können sie ebenso gut in Scheiben geschnittenes Gemüse panieren.
28 Kommentare „Kürbiskernschnitzel mit Erdäpfelsalat“
marwin — 3.1.2024 um 15:37 Uhr
sehr gute Variante
insigna — 4.1.2023 um 10:58 Uhr
Immer wieder geschmacklich sehr gut.
Pesu — 13.12.2022 um 05:38 Uhr
Sehr gut
franziska 1 — 25.9.2022 um 18:36 Uhr
schmeckt hervorragend
ipscfreak — 26.10.2016 um 12:33 Uhr
Ich streiche die Schnitzel vor dem Panieren immer mit etwas scharfen Senf ein. Gibt in Verbindung mit den Kürbiskernen einen tollen geschmack!
koche — 10.9.2016 um 18:46 Uhr
schmeckt auch als Hühner oder Putenschnitzel sehr gut
ipscfreak — 15.5.2016 um 13:11 Uhr
Mache ich auf jeden Fall mit Schweinefleisch. Mir ist das Kalbfleisch einfach zu geschmackslos!
lydia3 — 1.5.2016 um 09:29 Uhr
Für was ist der Apfelessig?
ichkoche.at / Julia H. — 3.5.2016 um 11:33 Uhr
Liebe lydia3, der Apfelessig gehört in die Marinade für den Erdäpfelsalat. Wir haben das Rezept dementsprechend ergänzt. Mit kulinarischen Grüßen - Die Redaktion
Camino — 9.12.2015 um 14:44 Uhr
Sehr tolle Idee!
eva-maria2511 — 17.11.2015 um 11:43 Uhr
EINMAL ANDERS
Gast — 11.11.2015 um 17:16 Uhr
prima Idee
Nusskipferl — 21.10.2015 um 10:49 Uhr
hört sich verlockend an
Bi&Pe — 11.7.2015 um 07:58 Uhr
Pfiffige Idee.
kochbegeistert — 25.6.2015 um 12:33 Uhr
lecker
graue Katze — 12.5.2015 um 10:22 Uhr
Sehr gut!
monikalack — 6.4.2015 um 20:47 Uhr
gute idee
xxxx40 — 11.12.2014 um 10:46 Uhr
lecker
chrisi0303 — 24.11.2014 um 13:22 Uhr
sehr gut!!
heim1984 — 10.11.2014 um 09:28 Uhr
Echt lecker
Thekla — 28.10.2014 um 08:49 Uhr
klingt gut
Marshmallow — 23.10.2014 um 20:06 Uhr
gute Idee
Rose Palfinger — 13.7.2014 um 08:13 Uhr
lecker
Renate51 — 16.1.2014 um 15:26 Uhr
Wunderbar-geschmackvoll
Franz Nemcicky — 3.1.2014 um 17:32 Uhr
Ich frage mich - was macht der Apfelessig bei den Zutaten zum Schnitzel ???
rudi1 — 2.1.2014 um 15:29 Uhr
Super Rezept!!!
Cookies — 2.1.2014 um 15:21 Uhr
Lecker :-)
kernöl — 4.11.2013 um 16:46 Uhr
Herrliche Schnitzel,über den Kartoffelsalat gebe ich Kernöl,schmeckt wunderbar
sehr gute Variante
Immer wieder geschmacklich sehr gut.
Sehr gut
schmeckt hervorragend
Ich streiche die Schnitzel vor dem Panieren immer mit etwas scharfen Senf ein. Gibt in Verbindung mit den Kürbiskernen einen tollen geschmack!
schmeckt auch als Hühner oder Putenschnitzel sehr gut
Mache ich auf jeden Fall mit Schweinefleisch. Mir ist das Kalbfleisch einfach zu geschmackslos!
Für was ist der Apfelessig?
Liebe lydia3, der Apfelessig gehört in die Marinade für den Erdäpfelsalat. Wir haben das Rezept dementsprechend ergänzt. Mit kulinarischen Grüßen - Die Redaktion
Sehr tolle Idee!
EINMAL ANDERS
prima Idee
hört sich verlockend an
Pfiffige Idee.
lecker
Sehr gut!
gute idee
lecker
sehr gut!!
Echt lecker
klingt gut
gute Idee
lecker
Wunderbar-geschmackvoll
Ich frage mich - was macht der Apfelessig bei den Zutaten zum Schnitzel ???
Super Rezept!!!
Lecker :-)
Herrliche Schnitzel,über den Kartoffelsalat gebe ich Kernöl,schmeckt wunderbar