Kürbiskernbrot mit Topfen
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbiskernbrot mit Dinkelmehl
Zutaten
- 250 ml Wasser (lauwarm)
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Weizenmehl
- 1 Würfel Germ
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Honig
- 4 EL Kürbiskernen (gehackt)
- 100 ml Kürbiskernöl
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Zubereitung
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb anbraten und danach grob hacken.
- 250 ml lauwarmes Wasser mit Honig, Salz und Germ verrühren. Das Dinkel-Vollkornmehl und Weizenmehl vermischen und in eine Schüssel füllen, mit dem Germ-Wasser gut verkneten (sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas Wasser dazu geben) und an einem warmen Ort zugedeckt rasten lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
- Danach die Masse mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl kräftig kneten, bis ein geschmeidiger und nicht zu weicher Teig entsteht.
- Aus dem Teig einen Laib formen und auf ein bemehltes Backblech legen, ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Vor dem Backen mit Wasser bepinseln und im Backrohr bei 170 °C Umluft ca. 35 Minuten lang backen.
- Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Tipp
Servieren Sie das Kürbiskernbrot mit frischen Aufstrichen.
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Wozu so viel Hefe im Brot? Besser und bekömmlicher wird es mit 5-10g frischhefe und langer Gare.
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