Kürbiskern-Krokantparfait mit Zimtobers

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 2

Krokant:

  • 40 g Kristallzucker
  • 40 g Kürbiskernen (ganz)

Parfaitmasse:

Zimtobers:

Zum Anrichten:

  • Erdbeersauce (oder ähnliche Fruchtsaucen)

Für den Krokant: Zucker in einer Pfanne karamellieren und die Kürbiskerne unterrühren. Den Krokant auf ein leicht befettetes Blech geben und auskühlen lassen. Dann den Krokant mit einer Moulinette grob schroten. Für die Parfaitmasse: Das Ei mit dem Dotter, Kristallzucker, Salz und Vanillezucker über Dampf warm aufschlagen und danach kalt schlagen, bis die Masse dick-cremig ist. Das Kernöl mit Amaretto, Kürbiskernkrokant und etwa einem Drittel des Obers unter die Eimasse rühren. Das restliche Obers vorsichtig unterziehen und die fertige Masse in die vorbereiteten Formen füllen und ca. 4 Stunden im Tiefkühlfach einfrieren. Für das Zimtobers: Das geschlagene Obers mit Zimt, Vanillezucker und Rum abschmecken und mit einer Erdbeersauce oder ähnlichen Fruchtsaucen mit dem Parfait anrichten.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
1 0 0

Kommentare1

Kürbiskern-Krokantparfait mit Zimtobers

  1. Romy73
    Romy73 kommentierte am 25.05.2015 um 20:45 Uhr

    toll

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche