Kürbiscremesuppe, Selbstgemacht

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Portionen: 4

  • 750 g Gelber Speisekürbis
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 125 ml Wein (weiss)
  • 250 ml Schlagobers
  • Kürbiskernöl, ein paar Tropfen

Den abgeschälten Kürbis in grobe Würfel schneiden und mit der gehackten Zwiebel andünsten. Mit Weisswein und vielleicht ein kleines bisschen Wasser bzw. Gemüsesuppe aufgiessen und weich machen, mit Salz würzen, Schlagobers und Kürbis mit dem Mixstab beziehungsweise Tourenmixer fein zermusen. Beim Anrichten mit gerösteten Kürbiskernen und Schwarzbrotwürfeln überstreuen, mit ein paar Tropfen Kernöl beträufeln.

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