Kürbiscremesuppe mit Mandelkerne

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Portionen: 4

  • 750 g Kürbis
  • 2 EL Weissweinessig
  • 1 Gewürznelke
  • 1 Kleine Stück Zimtstange
  • 750 ml Gemüsesuppe
  • 60 g Schlagobers
  • 40 g Mandelblättchen; geröstet Jodsalz Pfeffer; aus der Mühle

Kürbis abschälen, entkernen, in kleine Stückchen schneiden, in der klare Suppe gemeinsam mit Essig, Nelke und Zimtstange 35 Min. dünsten. Nelke und Zimtstange aus der klare Suppe nehmen, mit dem Mixstab zermusen. Schlagobers steifschlagen, unter die Suppe heben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Suppe portionsweise auf Teller gleichmäßig verteilen und mit Mandelblättchen überstreuen.

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