Kürbiskernbrot
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbisbrot
Zutaten
- 400 g Butternuss-Kürbis
- 1 Msp. Zimtpulver
- 2 Gewürznelken
- 20 g Ingwer (frisch gerieben)
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Germ (42 g)
- 50 ml Milch (lauwarm)
- 30 g Butter
- 50 g Zucker
- 5 EL Kürbiskernöl
- 1 TL Salz
- Butter
- 50 g Kürbiskerne
- Butter (zum Ausstreichen)
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Zubereitung
- Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden. 100 ml Wasser mit Zimt, Nelken und Ingwer in einen Topf geben und die Kürbiswürfel darin ca. 10 Minuten weich dünsten.
- Die beiden Nelken entfernen und den Kürbis mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Für den Germteig das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Germ in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde hineinleeren. Mit etwas Mehl verquirlen und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Danach Butter, Zucker, das Kürbispüree, Kürbiskernöl und Salz unter den Teig mischen und wiederum 20 Minuten gehen lassen.
- Kürbiskerne grob hacken.
- Den Teig nochmals durchkneten und zwei Drittel der Kürbiskerne einmengen. Eine Kastenform (30 cm Länge) ausfetten, den Teig hineinfüllen und einige Male an der Oberfläche einkerben.
- Mit Wasser bestreichen, mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen und noch einmal 15 Minuten gehen lassen.
- Das Kürbisbrot im vorgeheizten Backrohr bei 185 °C 25–30 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Probieren Sie das Kürbisbrot mit einem Gemüseaufstrich.
Ich hatte oben ein ei schlagen und kurbiskerne drauf,nicht mit wasser
Ich reiche das Kürbisbrot zum Aperitif - gemeinsam mit einem Kernölaufstrich, einem sehr guten Olivenöl und gesalzener Butter.
Ist das Rezept evtl. auch für den Brotbackautomat geeignet?
BrotbackautomatZum erst alles flussig danach mehl,gewurzeSehr gut
Liebe onlyjeep! Damit haben wir leider keinerlei Erfahrungswerte. Deshalb am besten ausprobieren und uns dann darüber berichten. :) Gutes Gelingen und kulinarische Grüße aus der Redaktion
gerade gebacken! Rolles Rezept! Habe aber anstatt Kürbiskernen gerösteten Zwiebel verwendet- echt gut!
Hab es vor kurzem mit einem Lauchaufstrich versucht,, war super
sehr gut
super
interessant
Ingwer und Gewürznelken sind nicht meins - aber die kann man ja auch weglassen.
Ja, habe ich gemacht, habe einfach etwas Muskat hineingerieben,
Sehr gut
Klingt gut
Oh toll :-)
gut
Schmeckt sehr exotisch und mir am besten ohne Wurst, Käse etc. zu einem Glas Guiness.
lecker
schmeckt sicher gut
lecker
Klingt interessant
kann man hier auch Hokkaido Kürbis nehmen? und statt dem Frischen Germ dann Trockengerm? lg
ist mir zu süß
Was habe ich falsch gemacht, mein Brot ist ganz speckig ? ,
Was hab ich falsch gemacht....mein Brot ist ganz speckig ?
ein tolles Rezept
schöööön
muss ich versuchen
Ich liebe Kürbis :-) Und das ist eine Variante, die ich noch nicht ausprobiert habe.
Den Kürbis hab ich jetzt endlich daheim,also kanns losgehen!