Kürbissuppe mit Orange und Thymian aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Suppe Butternut
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Kürbis-Suppe den Kürbis (Sorte: Butternut) in Würfelzucker große Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebel hacken und in Butter anbraten bis sie Farbe annehmen.
- Den Tomatenmark dazugeben und kurz (2 Min.) mit anbraten. Mehl hinzufügen und mit den Zwiebeln und Tomatenmark gut vermischend mitbraten.
- Paprikapulver sehr kurz mitbraten und Olivenöl hinzufügen, damit wird die Mischung schön glasig. Rasch die gewürfelten Kürbisstücke dazugeben und kurz mitbraten (ca. 2 Min.).
- Rindsuppe dazugießen und kurz aufkochen lassen, dann die Temperatur niedrig schalten und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Den Topf beiseite stellen und mit dem Stabmixer die Suppe pürieren.
- Zum Schluß mit Koriander würzen und Creme Fraiche unterheben. Die klumpenfreie Suppe servieren!
Tipp
Statt der Rindsuppe kann man auch Gemüsesuppe für die Zubereitung der Kürbis-Suppe verwenden.
