Kürbis-Schwammerl-Salat

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 2 Zweig Dille
  • 800 g Kürbis; in Spalten, dann
  • In Stücken(*), ergibt (circa)
  • 0.25 Teelöffel Salz
  • 1 EL Öl
  • 1 Schalotte (fein gehackt)
  • 200 g Eierschwämme; grössere der Länge nach halbiert
  • 2 Prise Salz
  • 2 EL Kürbiskerne (geröstet)

Sauce:

  • 3 EL Weissweinessig
  • 3 EL Orangen (Saft)
  • 5 EL Joghurt (natur)
  • 0.5 Teelöffel Zucker
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel Dill
  • Salz
  • Pfeffer (nach Bedarf)

Sauce: Alle Ingredienzien in einer Backschüssel gut durchrühren, Sauce würzen.

Dill in das Dämpfkörbchen legen, Kürbis darauf gleichmäßig verteilen, mit Salz würzen, bei geschlossenem Deckel Zehn min knapp weich gardünsten, leicht auskühlen.

Öl in einer Pfanne warm werden. Schalotte und Eierschwämme ca. Zwei Min. andämpfen, mit Salz würzen, leicht auskühlen.

Eierschwämme und Kürbis in die Sauce Form, vermengen, Blattsalat auf Tellern anrichten, garnieren.

Dazu passen: Eisbergsalat, Brot.

(*) Kürbis halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden. Anschliessend von der Schale befreien und in dreieckige Stückchen schneiden.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Kürbis-Schwammerl-Salat

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche