Herbstrisotto mit Kürbiskern-Relish
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Risotto
Foto: alex9500 / depositphotos.com
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Kochdauer
min
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Unser Kürbis-Risotto ist ein cremiges und aromatisches Gericht, das besonders in der Herbstzeit beliebt ist. Es wird mit Arborio- oder Carnaroli-Reis zubereitet, der langsam in Brühe gekocht und ständig gerührt wird, bis er eine cremige Konsistenz erreicht. Hinzu kommt fein gewürfelter Kürbis, der dem Risotto eine süßliche Note und eine wunderschöne orange Farbe verleiht.
Rezeptempfehlungen
Unser Kürbis-Risotto ist ein cremiges und aromatisches Gericht, das besonders in der Herbstzeit beliebt ist. Es wird mit Arborio- oder Carnaroli-Reis zubereitet, der langsam in Brühe gekocht und ständig gerührt wird, bis er eine cremige Konsistenz erreicht. Hinzu kommt fein gewürfelter Kürbis, der dem Risotto eine süßliche Note und eine wunderschöne orange Farbe verleiht.
Zutaten
- 1 kg Kürbis
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 1 Zwiebel (glatt)
- 300 g Risottoreis
- 800 ml Hühnersuppe (fertig)
- 400 ml Weißwein (trocken)
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Sauerrahm
- Salz
- Pfeffer (schwarz)
- Paprikapulver
- Butter
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Zubereitung
- Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Etwas Butter erhitzen, darin den Kürbis glasig dünsten, die Hälfte des Weines dazu gießen, mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und bei mittlerer Hitze gar dünsten und beiseite stellen.
- Nocheinmal ein wenig Butter erhitzen, darin die Zwiebeln glasig dünsten.
- Den Reis hinzufügen und ebenfalls glasig werden lassen. Mit dem restlichen Wein ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Dabei nach und nach unter häufigem Rühren die Hühnersuppe dazugeben.
- 5 Minuten vor Ende der Kochzeit Parmesan, Sauerrahm und Kürbis untermischen.
- Alles erhitzen und das Kürbisrisotto gleich servieren.
Tipp
Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.
Habe Risotto gemacht und hatte erst zu spät bemerkt, dass kein Parmesan zu Hause war. Habe dann Gorgonzola genommen - schmeckte perfekt!
Ich mariniere den Kürbis mit etwas Olivenöl, Chili, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und röste ihn dann im Rohr - entnehme aber einen Teil davon, solange er noch knackig ist. Der Kürbis wird dann klein gewürfelt. Zuerst kommt das Kürbispüree dazu, denn in zwei, drei Schritten nach und nach die Kürbiswürfel. Beim Anrichten kommen noch ein paar Ofenkürbiswürfel und grob geriebener Parmesan auf das Risotto.
Ich röste den Kürbis mit Zwiebeln schön braun an...koche das Risotto extra in einem andern Topf und mische dann erst zusammen..köööstlich, da noch Kürbisstückerl drinnen sind !!
Ich habe noch ein klein wenig Chilisalz dazu gegeben
Habe Gemüsebrühe genommen und eine Handvoll Eierschwammerln beigefügt, es war g'schmackig ;-)
ohne Parmesan, aber mit etwas Safran
Ein Hauch Muskatnuss würde sehr gut hineinpassen
Ich nehme statt der Hühnersuppe Gemüsesuppe - so ist das Rezept dann auch wirklich vegetarisch
sehr gut, ich mach das mit butternusskürbis, die schmecken am feinsten.
Final einen Hauch Kürbiskernöl darüber gibt eine schöne nussige Note.
Schmeckt einfach herrlich,sogar mein Mann -ein Fleischtiger- ist davon begeistert, hab ich jetzt schon zweimal gemacht, immer wieder gut. :-)
Toll!
Lecker
gut
Kürbis habe ich, Risottoreis wird organisiert, einem Nachkochen steht nichts im Wege
toll
Feine Sache!
Ausgezeichnet gelungen, alle waren begeistert.
Super!
Tolles Rezept, nur eindeutig zu viel Wein, die Hälfte reicht meiner Meinung nach völlig.Lg
sehr gut
Danke
Sehr lecker
Gut!
lecker
welchen Kürbis ?
Hab es mit Muskat-Kürbis gemacht, hat uns sehr gut geschmeckt
ich liebe es
feine Sache!
was passt am besten statt wein (Ohne alkohol)?