Kürbis-Kibbe - Teigtaschen Mit Topfen-Olivensauce

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Portionen: 4

Teig:

  • 250 g Kürbisfleisch
  • 100 g Hartweizengriess
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 sm Zwiebel
  • 1 Eidotter
  • 2 Msp. Neugewürz
  • 2 Msp. Zimt
  • 2 Msp. Kreuzkümmel

Füllung:

  • 200 g Rindertartar
  • 2 Dotter
  • 1 EL Crème fraîche
  • 2 Sardellen (fein gehackt)
  • 1 Teelöffel Kapern (fein gehackt)
  • 0.5 Peporoni (fein gehackt)
  • Pfeffer
  • Meersalz

Quark-Olivensauce:

  • 100 g Sahnequark
  • 4 EL Kefir
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
  • 1 EL Oliven
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • Salz

Kürbisfleisch grob in Würfel schneiden 15 Min. in Salzwasser weich zubereiten. Gut abrinnen und in einem Geschirrhangl auspressen. Die übrigen Ingredienzien gut zusammenkneten und wenigstens sechs Stunden ausquellen.

Dünne handtellergrosse Fladen auswalken. Einen EL Füllung daraufgeben und mit einem ebensolchen runden Stück bedecken. An den Rändern gut verschiessen.

Im schwimmenden Olivenöl zu Ende backen.

Topfen-Olivensauce

Alles miteinander mischen und mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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