Kürbisstrudel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Kartoffel-Strudel
Zutaten
Portionen: 6
Für den Strudel:
- 4 Stk. Strudelblätter
- 2 Stk. Eier
- 5 Stk. Kartoffeln (etwa 500 g, gekocht und zerdrückt)
- 0,5 Becher Creme fraiche
- 100 g Speckwürfel
- 500 g Butternut Kürbis (abgeschält, entsamt, geraspelt)
- 1/2 EL Majoran (getr., oder 1 Esslöffel gerieben)
- 1 1/2 EL Petersilie
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 3 EL Zwiebel (gehackt)
- Öl
- 2 EL Butter
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Für die Sauce:
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Zubereitung
- Für den Kürbis-Kartoffel-Strudel Speck und Zwiebel anbraten. Kartoffeln pressen. Kürbis, Eier, Salz, Pfeffer, Kräuter, Speck, Zwiebel, Knoblauch und Creme Fraiche gut vermischen.
- Zwei Strudelblätter mit Öl einpinseln und jeweils ein zweites drauflegen. Kürbismasse mittig auf die Strudelblätter geben und zusammenrollen. In eine eingefettete Form geben und auf die beiden Strudel ein paar Butterflöckchen geben.
- Bei 200 Grad Umluft im vorgeheizten Backrohr 20 Minuten backen. Für die Sauce alle Zutaten miteinander vermengen. Eventuell Paprikapulver drüberstreuen.
Tipp
Man kann den Kürbis-Kartoffel-Strudel anstatt mit Speck auch mit Geselchtem machen oder man lässt ihn ganz weg.
Kann man den auch statt mit Kürbis mit Zucchini machen?
Ich denke schon. Schmeckt halt etwas anders
gute Idee
Rezept schon gespeichert
Klingt sehr interessant!