Kürbiscremesuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Apfel-Suppe mit Curry
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Kürbiswürfel
- 2 EL Erdäpfelwürfel
- 2 EL Zwiebelwürfel
- 50 g Schinkenwürfel
- 1 Zehe(n) Knoblauch (gehackt)
- 2 EL THEA
- 1/2 TL Currypulver (mittelscharf)
- 125 ml Weißwein
- Salz
- 1 EL Zucker (gestrichen)
- 500 ml Knorr Rindsuppe
- 1/2 Becher Schlagobers (1/8 l)
- 1 Apfel (rot, ungeschält, gewürfelt)
- 1 EL Apfelessig (bis 2)
- Pfeffer
- 2 EL Speckwürfel
- 2 EL Apfelwürfel
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Zubereitung
- Kürbis, Erdäpfel, Zwiebel, Schinken und Knoblauch in THEA glasig dünsten.
- Curry zugeben, anschwitzen, mit Wein ablöschen, mit Salz und Zucker würzen.
- Suppe, Schlagobers und Apfelwürfel zugeben, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Von der Platte nehmen und gut cremig aufmixen. Mit Apfelessig und Pfeffer abschmecken.
- Speckwürfel in die kalte Pfanne geben, erhitzen, auslassen und die Apfelwürfel kurz mitschwitzen.
- Die Kürbissuppe anrichten und mit den Speck-Apfelwürfelchen dekorieren.
Tipp
Anstelle von Schlagobers können Sie Kokosmilch verwenden.
Ich nehm zum anbraten stets Butterschmalz
War super lecker, die fruchtige note durch den apfel und dann noch der angebratene speck als einlage für den richtigen biss! :)
Sicher einen Versuch wert
lecker
lecker