Küchenkräuter-Kartoffelsalat mit Fleischlaibchen

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Portionen: 4

  • 800 G. Erdäpfeln, klein
  • (vorwiegend fest kochend)
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Salatgurke (ca. 200g)
  • 1 Apfel (säuerlich)
  • 3 EL Zitronen (Saft)
  • 1 Pk. Tiefkühl-8-Küchenkräuter-Mischung
  • 375 G. Vollmilch-Joghurt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Semmeln (vom Vortag)
  • 1 Zwiebel
  • 500 G. Faschiertes, gemischt
  • 1 Ei
  • 3 EL Öl

Die Erdäpfeln ausführlich abspülen und in kochend heissem Wasser 15-20 Min. gardünsten.

In der Zwischenzeit die Radieschen reinigen, abspülen und, bis auf 4 Stück (zum Garnieren), in Scheibchen schneiden. Gurke abspülen und würfelig schneiden, Apfel abspülen, vierteln, das Kerngehäuse herrausschneiden und die Viertel in schmale Scheibchen schneiden. Mit einem EL Saft einer Zitrone beträufeln.

Erdäpfeln abschütten, abgekühlt abschrecken, die Schale abziehen und die Erdäpfeln vierteln.

Für die Marinade Gewürzmischung, Olivenöl, Joghurt und Senf gut durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Saft einer Zitrone nachwürzen.

Radieschen, Erdäpfeln, Gurke, Apfel und Joghurtmarinade vermengen und etwa 1/2 Stunde ziehen.

Semmeln in Wasser einweichen, Zwiebel abschälen und fein würfelig schneiden. Semmeln gut auspressen. Zwiebel, Faschiertes, Semmeln, Ei, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Aus dem Teig 8 Fleischlaibchen formen und unter Wenden in etwa 8 Min. rösten. Auf den Tellern anrichten und mit den restlichen Radieschen garniert zu Tisch bringen.

1 1/4 Stunden

je Einheit

2260 Joule/540 Kalorien

Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!

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Kommentare1

Küchenkräuter-Kartoffelsalat mit Fleischlaibchen

  1. Francey
    Francey kommentierte am 31.05.2015 um 04:59 Uhr

    lecker

    Antworten
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