P - Küchenlexikon von A - Z mit vielen Tipps & Tricks
Von "Abbrennen" bis "zur Rose abziehen". Wie schält man am besten Mandeln und gibt es wirklich tausendjährige Eier? Alles, was man zum Thema Kochen wissen muss, übersichtlich geordnet von A-Z.
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Polenta
Maisgrieß, Maismehl, gelb oder weiß, kann für Polentaschnitte, Sterz, Suppen oder Brei, Aufläufe und Desserts verwendet werden.
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Pomelo
Der erst in den 1970er Jahren in Israel gezüchtete Abkömmling der Grapefruit ist wegen seines süß-sauren Geschmacks und des g’schmackigen Fruchtfleischs ein beliebtes Frühstücksobst, das auch in der süßen Küche Verwendung findet.
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Porree
Lauch
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Potitze, Potize
schmackhaftes Gebäck der Winden (Slowenen), nach „Art der Widder“ zusammengerollt, mit Nüssen, Mohn und Honig
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Powidl
Pflaumenmus
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Prügelkrapfen
Zimtteig auf einer Rolle über offenem Feuer gebacken
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Pudding
Pudding-Malheure sollten möglichst rasch mit Wasser ausgespült und danach mit Feinwaschmittel gewaschen werden.
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Pürieren
Zu glattem Brei (Püree) verarbeiten, z.B. Erdäpfel (Kartoffeln)
