Paradeiser / Tomaten

Leuchtend rote, würzige Früchte eines Nachtschattengewächses. Die Früchte werden roh als Salat oder Garnitur verwendet (siehe auch Concassées) und gekocht zu Suppen oder Saucen verarbeitet. Für Suppen und Saucen verwendet man eher die länglichen Fleischparadeiser oder geschälte Paradeiser aus der Dose, da diese nicht so wässrig und sauer sind. Um die Säure evtl. zu vermindern müssten bei frischen Paradeisern die Kerne bzw. das innere der Frucht entfernt werden (ausgenommen Fleischparadeiser).