Grünkern

Grünkern ist halbreif geernteter Dinkel, der nach der Ernte getrocknet, oder auch leicht geröstet und entpelzt wird. Er hat einen besonders intensiven Geschmack und ist äußerst bekömmlich.

Bis der Weizen kultiviert wurde, zählte der Grünkern zu einem der wichtigsten Getreide. Heutzutage weiß man ihn wieder mehr zu schätzen, da man ihn kaum mit Pflanzenschutzmittel behandeln muss.

Grünkern eignet sich vor allem zur Weiterverarbeitung zum Bratling, oder als Suppe bzw. Suppeneinlage. Er hat einen weitaus höheren Nährwert als andere Getreidesorten, wirkt entgiftend und ist leicht verdaulich.