Kübelspeckknödel

Zutaten

Für den Knödelteig:

  •   300 g Mehl (griffig)
  •   150 ml Wasser (kalt)
  •   20 ml Öl
  •   Salz
  •   Mehl (für die Arbeitsfläche)

Für die Speckfülle:

  •   500-600 g Kübelspeck (in Salzlake gesurter Rückenspeck)
  •   Salz
  •   Pfeffer (aus der Mühle)
  •   2 EL Petersilie (fein gehackt)

Zubereitung

  1. Für die Kübelspeckknödel alle Zutaten für den Knödelteig in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche geben und gut durchkneten. Mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 20 Minuten rasten lassen.
  2. Inzwischen den Speck in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen. Würzig abschmecken, aber Achtung: Der Speck hat bereits einen intensiven Eigengeschmack!
  3. Aus der Speckmasse kleine Knödel formen und kurz einfrieren, damit sich die Knöderln besser mit Teig umhüllen lassen.
  4. Dann den Knödelteig sehr dünn ausrollen, Scheiben ausstechen und die Knöderl damit dünn umhüllen.
  5. In siedendem Salzwasser ca. 12 Minuten ziehen lassen.


Tipp

Wenn Sie die Kübelspeckknödel in Erdäpfelteig hüllen, können die Knödel auch im Backrohr gebacken und gegen Ende der Garzeit mit Eiermilch übergossen werden

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25 Kommentare „Kübelspeckknödel“

  1. marwin
    marwin — 13.1.2024 um 14:05 Uhr

    auch eine gute Variante

  2. bernhard1962
    bernhard1962 — 29.11.2018 um 08:50 Uhr

    mit Kümmel verfeinern

  3. Golino
    Golino — 28.12.2015 um 09:20 Uhr

    lecker

  4. giuliana
    giuliana — 6.12.2015 um 21:03 Uhr

    gut

  5. bernhard1962
    bernhard1962 — 6.12.2015 um 09:18 Uhr

    Lecker

  6. lydia3
    lydia3 — 10.11.2015 um 08:01 Uhr

    gut

  7. zuckersüß
    zuckersüß — 13.9.2015 um 20:44 Uhr

    Immer wieder sehr gut.

  8. romeo59
    romeo59 — 13.9.2015 um 13:05 Uhr

    Ich liebe speckknoedel

  9. habibti
    habibti — 9.9.2015 um 07:52 Uhr

    In der Zutatenliste stehen zuerst die Zutaten für den Knödelteig und danach 600g Knödelteig. Was stimmt jetzt? Die Zutaten für den Knödelteig wiegen aber nur etwas mehr als 450g

    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland — 9.9.2015 um 08:53 Uhr

      Lieber habibti, da haben Sie recht, hier ist wohl ein kleiner Fehler passiert. Wir haben die Zutaten inzwischen korrigiert. Mit kulinarischen Grüßen aus der Redaktion

  10. GFB
    GFB — 31.7.2015 um 18:04 Uhr

    Hört sich lecker an.

  11. Romy73
    Romy73 — 22.5.2015 um 19:10 Uhr

    toll

  12. monikalack
    monikalack — 5.5.2015 um 13:59 Uhr

    Klingt lecker!

  13. schneckal17
    schneckal17 — 28.4.2015 um 14:14 Uhr

    Mmmh!

  14. nirak7
    nirak7 — 21.3.2015 um 18:54 Uhr

    mhm

  15. Camino
    Camino — 21.3.2015 um 14:43 Uhr

    Richtig gut und lecker!

  16. Hel Pi
    Hel Pi — 21.3.2015 um 10:26 Uhr

    deftig

  17. zuckersüß
    zuckersüß — 20.3.2015 um 20:36 Uhr

    Sehr, sehr gut !!!!!!!

  18. Maki007
    Maki007 — 25.2.2015 um 23:39 Uhr

    nicht schlecht

  19. Thekla
    Thekla — 5.2.2015 um 20:22 Uhr

    klingt gut

  20. Helmuth1
    Helmuth1 — 3.12.2014 um 13:33 Uhr

    ich friere den Speck vor dem schneiden noch etwas an. Er lässt sich dann besser schneiden. Außerdem gebe ich zum Rahmkren noch etwas Essig dazu. Schmeckt dann pikanter. Ist ein wunderbares Gericht. Man kann natürlich statt dem Speck auch Grammeln oder Faschiertes nehmen und dann eben als Beilage auch Sauerkraut und Rahmkren

    • chrimarie
      chrimarie — 7.4.2015 um 13:48 Uhr

      super Tipp!

  21. karolus1
    karolus1 — 22.11.2014 um 07:37 Uhr

    schaut gut aus

  22. Cookies
    Cookies — 19.10.2014 um 13:12 Uhr

    Klingt echt lecker :-)

  23. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 7.10.2014 um 23:40 Uhr

    sehr gut

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