Krokan-Eis

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Portionen: 4

  • 2 g Butter
  • 7 g Mandelkerne
  • 15 g Zucker (fein)
  • L Vanilleeis

Erst mal wird der Krokant hergestellt: ein Stück Aluminiumfolie auf ein Blech legen und leicht einfetten. In einer Bratpfanne mit schwerem Boden die Butter, gehäutete und grob gehackte Mandelkerne und Zucker mischen. Auf mittlerer Hitze ständig rühren, dabei aufpassen, dass der Zucker nicht verbrennt. Wenn die Menge golden wird, auf der Stelle auf die geölte Aluminiumfolie gießen, weil der Pfannenboden weiter heizt. Vollkommen abkühlen. In einen Frischhaltebeutel befüllen, mit dem Nudelwalker darüber rollen und zerkleinern. Die Eiskrem weich werden und gut mit dem zerbröckelten Krokant mischen. Das Eis nochmal in die Tiefkühle stellen und frieren.

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