Rindscarpaccio mit Olivenmarinade
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kren-Nudeln mit Räucherlachspesto
Zutaten
Portionen: 2
- 2 EL Dille (fein gehackt)
Für die Nudeln:
Für das Räucherlachspesto:
- 40 g Schalotten
- Olivenöl (zum Andünsten)
- 100 ml Soja Cousine
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- 100 g Räucherlachs
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Zubereitung
- Für die Kren-Nudeln mit Räucherlachspesto den Kren sehr fein reiben und mit den anderen Zutaten für den Nudelteig mischen.
- Wasser nach und nach dazu geben und so lange kneten bis ein geschmeidiger, kompakter Teig entstanden ist.
- Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen.
- Dann mit dem Nudelholr oder mit einer Nudelmaschine ca. 2 mm dick ausrollen und schmale daraus Bandnudeln schneiden.
- Im kochenden Salzwasser 2-3 Minuten kochen. Schalotten sehr fein schneiden und im Olivenöl glasig andünsten.
- Mit Soja Cuisine aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Lachs in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft in die Zwiebelsauce geben.
- Heiß werden lassen aber nicht mehr kochen. Mit Salz abschmecken. Nudeln abgießen, mit dem Pesto mischen.
- Die Kren-Nudeln mit Räucherlachspesto mit Dille bestreut servieren.
Tipp
Wem die Kren-Nudeln mit Räucherlachspesto zu scharf sind, der macht Nudeln ohne Kren mit dem Pesto.
Schmeckt mit "frischen" Lachs auch sehr gut.
statt Dill jetzt frischen Bärlauch .. könnte ich mir auch gut vorstellen - tolles Rezept *****
lecker
köstlich
Ein interessantes Rezept, das werde ich ausprobieren.
lecker
wieder so ein Top-Rezept von Specht62 ! Danke.
Danke für das Lob! :)
tolle Kombination!
Werde ich probieren.
es sieht köstlich aus, ich probier es
Wünsche gutes Gelingen!