Krem russe

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Portionen: 4

  • 4 Dotter
  • 4 EL Zucker
  • 3 EL Arrak (oder Rum)
  • 250 ml Schlagobers
  • 1 EL Staubzucker
  • 4 Weintrauben

Die Dotter mit dem Zucker zu einer weisslich-schaumigen Krem durchrühren. nach und nach den Arrak bzw. den Rum unter die Krem vermengen. Das Schlagobers steif aufschlagen, vier El. Davon zurückbehalten und das restliche Schlagobers unter die Eigelbcreme heben. Die Krem in vier Portionsschalen bzw. Gläser befüllen. Die zurückbehaltene Schlagobers in einen Spritzbeutel mit Stentülle geben und auf jede Einheit eine Sahnerosette spritzen. Die Rosetten mit in Staubzucker gewendeten Weintrauben garnieren.

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