Krem Eugenie

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Portionen: 6

  • 4 Blattgelatine (weiss)
  • 300 g Ananaswürfel, Dose
  • 500 ml Schlagobers
  • 2 EL Zucker
  • 1 Teelöffel Zitronen (Saft)
  • 4 EL Ananassaft
  • 60 g Ananas, kandiert

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ananas auf einem Sieb abrinnen. Saft auffangen.

In der Zwischenzeit Schlagobers steif aufschlagen. Mit Zucker, Saft einer Zitrone und ein kleines bisschen Ananassaft nachwürzen. 3 EL Schlagobers im Spritzbeutel in den Kühlschrank legen. Gelatine gut auspressen. Mit wenig heissem Ananassaft oder evtl. Wasser zerrinnen lassen. Etwas auskühlen. Vorsichtig in das Schlagobers rühren. Ananaswürfel unterziehen. Backschüssel mit kaltem Wasser ausspülen. Krem reinfüllen. In den Kühlschrank fest werden. Das dauert ungefähr eine halbe Stunde. Krem auf einer Glasplatte stürzen. Mit dem Spritzbeutel Sahnetupfer rundum und obendrauf setzen.

Kandierte Ananas kleinwürfelig schneiden. Auf jedem Sahnetupfer ein Würfelchen setzen. Bis zu Servieren abgekühlt stellen. Vorbereitung: 15 min Vorbereitung: 20 min ohne Kühlzeit Menü 2/214

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