Krem brulee - geröstete Krem

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  • 3 EL Zucker
  • 1000 ml Rahm
  • 6 Eidotter

Der Zucker wird hellbraun karamelisiert. Jetzt gibt man den Rahm dazu und lässt den Zucker schmelzen. Man fügt die zerklopften Eidotter bei und rührt auf dem Feuer, bis eine Krem entsteht.

Diese Krem wird in einer Glasschüssel angerichtet und derweil des Erkaltens immer wiederholt umgerührt, so dass sich keine Haut bildet.

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