Krebsbutter 2

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  • 250 g Karkassen (von 24 Flusskrebsen, in Mi gekocht)
  • 250 g Butter
  • 1 Teelöffel Salz
  • Pfeffer

Die aus geleerten Krebskarkassen im Backrohr bei 180 °C eine halbe Stunde anrösten, mit Pfeffer und Salz in einen hohen Mixbecher Form und mit dem Universalmesser des Zauberstabes sehr fein zermahlen.

Mit Butter mischen (3 Mix Schlaghaken) dann die Menge mit dem Passierquirl durch ein feines Sieb passieren.

Zum Montieren von Saucen für Frutti di Mare beziehungsweise als Brotaufstrich.

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