Krautsuppe

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Portionen: 6

  • 1 EL Gänseschmalz (oder Schweineschmalz)
  • 100 g Frühstücksspeck
  • 1 Zwiebel (weiß)
  • 1/4 kg Sauerkraut
  • 1 KL Paprikapukver (nach Belieben mehr oder weniger scharf)
  • 800 ml Rindsuppe
  • 1 Messerspitze Kümmel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 ml Sauerrahm
  • Salz
  • 1 Prise Rosenpaprika
  • Einlage (nach Belieben- Selchfleisch, gekochter Schinken, D)
  • etwas Sauerrahm (für die Dekoration)
  • einige Zweiglein Dille

In einem Suppentopf Schmalz erhitzen und darin den fein gehackten Speck sowie die gehackte Zwiebel glasig anlaufen lassen. Kurze Zeit geschnittenes Sauerkraut mitdünsten, dann abseits der Herdplatte Paprika einrühren. Etwas Suppe angießen, mit Kümmel und Tomatenmark würzen, Kraut wieder auf die Herdplatte zurückstellen und ca. 1/2 Stunde bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren weich dünsten. Anschließend mit der restlichen Rindsuppe aufgießen, Sauerrahm einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und eventuell etwas Rosenpaprika abschmecken. Nach Belieben weitere Suppeneinlagen wie Selchfleisch, Schinken, Bratenreste, in Scheiben geschnittene Debreziner Würste oder frische bzw. in Suppe 20 Minuten geweichte Pilze hinzufügen, weitere 5 bis 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen und die Suppe, mit einem Schuss Sauerrahm und einem Dillzweiglein dekoriert, portionsweise heiß servieren.

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Kommentare4

Krautsuppe

  1. monikalack
    monikalack kommentierte am 16.05.2015 um 21:00 Uhr

    gut

    Antworten
  2. cp611
    cp611 kommentierte am 29.11.2014 um 12:47 Uhr

    Klingt echt Lecker

    Antworten
  3. edith1951
    edith1951 kommentierte am 24.03.2014 um 14:46 Uhr

    bestimmt gut.

    Antworten
  4. spiderling
    spiderling kommentierte am 21.02.2014 um 13:28 Uhr

    probier ich

    Antworten
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