Krautsalat, Weisskrautsalat

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Portionen: 4

  • 750 g Weisskraut
  • 125 ml klare Suppe
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Speck (geräuchert)
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • 3 EL Essig
  • 2 EL Öl
  • 1 Teelöffel Fett

Das Kraut reinigen, abspülen und fein hobeln. In kochendes Salzwasser legen und kernig weich machen (das Gemüse muss noch Biss haben). In einem Sieb abrinnen und in eine Salatschüssel befüllen.

Die Schale der Zwiebel entfernen und hacken. Den Speck in schmale Scheibchen schneiden und würfelig schneiden. In heissem Fett die Speckwürfeln und die Zwiebelwürfel glasig schwitzen; über das Kraut Form und mischen.

Den Blattsalat mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Kümmel anmachen. Mit heisser klare Suppe begießen, ein weiteres Mal ausführlich mischen und ein paar Zeit ziehen.

(Khb 11/97)

Tipp

Versuchen Sie diesen Krautsalat einmal aus Rotkraut!

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Kommentare1

Krautsalat, Weisskrautsalat

  1. Francey
    Francey kommentierte am 04.12.2015 um 17:04 Uhr

    lecker

    Antworten
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